杏仁味海绵杯子蛋糕的做法

万博巴厘河槔殖:杏仁味海绵杯子蛋糕

by meggy跳舞的苹果 · 360 收藏 · 1979 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡蛋3个 低筋面粉60克 杏仁粉20克 3人份
辅料 others
细砂糖60克 玉米油30克 牛奶40克
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本文来源:http://www.133428.com/www_moe_gov_cn/

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海绵蛋糕是日常经常食用的小点心。用杯子烘烤,比用大模具成熟得快,还可做多种造型,而且拿取食用都方便。

3个鸡蛋,1碗面粉,再将面粉替换成一部分杏仁粉,带着浓郁杏仁香气的海绵杯子蛋糕就做好了。

杏仁味海绵杯子蛋糕的做法

步骤 step

1

杏仁味海绵杯子蛋糕的步骤

材料准备好:鸡蛋打入打蛋盆中,细砂糖、牛奶、玉米油、低筋面粉、杏仁粉称重;

步骤 step

2

杏仁味海绵杯子蛋糕的步骤

细砂糖倒入鸡蛋液中;

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3

杏仁味海绵杯子蛋糕的步骤

用电动打蛋器先高速打发,看不到蛋清液时转中速,直到蛋液打发到体积膨胀,颜色变浅,提起打蛋器,蛋糊划8字10秒不消失;

步骤 step

4

杏仁味海绵杯子蛋糕的步骤

用电动打蛋器在蛋糊中低速打发60秒,要以不易察觉的速度打发一圈,这样能将大气泡整理掉,蛋糊更加细腻,稳定性更好;

步骤 step

5

杏仁味海绵杯子蛋糕的步骤

将低筋面粉和杏仁粉筛入蛋糊中;

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杏仁味海绵杯子蛋糕的步骤

用刮刀从下向上翻拌均匀;

步骤 step

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杏仁味海绵杯子蛋糕的步骤

牛奶和玉米油同入一碗,用蛋抽搅打均匀,无油水分离状;

步骤 step

8

杏仁味海绵杯子蛋糕的步骤

取少许面糊入牛奶玉米融液中,混合均匀后倒入面糊中,翻拌均匀;此时烤箱开始预热160度;

步骤 step

9

杏仁味海绵杯子蛋糕的步骤

将蛋糕糊舀入纸杯中,8分满即可;端起烤盘轻震几下,震出大气泡;

步骤 step

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杏仁味海绵杯子蛋糕的步骤

送入预热好的烤箱中层,上下火150/160度,35-40分钟;

步骤 step

11

杏仁味海绵杯子蛋糕的步骤

判断蛋糕是否烤熟,看蛋糕表面,由涨发的最高处时回落并且持续10分钟不塌不缩,即为烤熟;

步骤 step

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杏仁味海绵杯子蛋糕的步骤

烤好的蛋糕立即出炉,倒在晾架上,无需倒扣,晾晾后食用或者做装饰。

杏仁味海绵杯子蛋糕的成品图

杏仁味海绵杯子蛋糕成品图
杏仁味海绵杯子蛋糕成品图
杏仁味海绵杯子蛋糕成品图
杏仁味海绵杯子蛋糕成品图

杏仁味海绵杯子蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1. 鸡蛋是超市中普通的鸡蛋,带壳称一般都在65克左右,有的甚至更大一些;如果使用柴鸡蛋,清大黄小,总重量也少,所以要用4-5个才能抵得上食谱中的3个;
2. 想要全蛋打发快速且稳定性强,可将鸡蛋液的盆放在40-60度的热水中打发;最后60秒的整理蛋糊很重要,可以使蛋糊更加细腻、稳定;
3. 杏仁粉可以用等量的低筋面粉代替;

杏仁味海绵杯子蛋糕讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

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控制少吃

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控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
21.98

不吃
糖尿病人群
298.4
大卡

少吃
减肥人群
15.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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