河南菜馍的做法

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by 申博会员登入直营网禾小荷 · 3 收藏 · 15073 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
面粉250克 150克 1克 4人份
辅料 others
小白菜100克 韭菜50克 粉条(干)30克 豆腐皮20克 午餐肉50克 绿豆芽40克 鸡蛋1个 小葱1棵 3克 2克 芝麻油10毫升 五香粉1小勺
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禾小荷
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菜馍是河南中部极具地方特色的早餐饼,家家户户的主妇都会烙这个饼。河南以小麦味主要农作物,当地人对面食的热爱是南方人无法理解的。小时候物质匮乏,菜馍也不是能天天想吃就吃的,妈妈的话来说就是太费面,比吃馒头费多了。这里的费,就是使用过多导致不足的意思。 其实就是因为食物不够丰富。菜馍里的菜很多样化,以绿叶蔬菜居多,不仅好吃,而且含钙量丰富,能给身体提供更多的营养,
现在我依然喜欢吃菜馍,自己也学会了怎么把菜馍烙的更简单而好吃。那就是借助电饼铛,不需要翻面,不放油,一个馅饼程序就够了,实在是比妈妈当年轻松了不少。
苏泊尔新品电饼铛,深烤盘,烙饼的成功率百分百,0厨艺小白也不会失败,感谢科技和懒人,就这样慢慢的改变了世界。

河南菜馍的做法

步骤 step

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河南菜馍的步骤

面团材料混合在一起,揉成光滑的面团,醒发半个小时。

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河南菜馍的步骤

准备这些蔬菜,容易熟的蔬菜为主。粉条是必须的,这样会吸收蔬菜中的水分,使馅料不会太水。吃起来更好吃。

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河南菜馍的步骤

蔬菜处理一下,不需要切的太碎,切段即可。粉条用开水烫一下,切碎,豆腐皮泡软切碎,午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里,加入调料拌匀。

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河南菜馍的步骤

先加入一颗鸡蛋,但不要搅拌。等到待会面胚做好之后开始做饼时候搅拌均匀。

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河南菜馍的步骤

醒发之后的面团分成均匀的8份,再次揉圆待用。两个一组,总共可以做4个菜馍。

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河南菜馍的步骤

把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼。

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河南菜馍的步骤

取一个饼胚摊开,放上刚才拌好的蔬菜,边缘留出来不要放。

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河南菜馍的步骤

再盖上一个饼,把边缘按紧,这样就做好了一个烙馍的胚子。

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河南菜馍的步骤

边缘一定要全部压紧,不然烙的时候会漏出汤来。

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河南菜馍的步骤

苏泊尔电饼铛用自主煎烤模式,先预热。

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河南菜馍的步骤

预热完成会有提示音,然后放入刚才做好的饼胚,开始烙饼。电饼铛是烙饼神器,饼皮焦脆而且不会糊,也不用看管。记得小时候妈妈做菜馍时候要一直看着,不小心就会糊了。

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河南菜馍的步骤

盖上电饼铛盖子,定时5分钟即可。最后饼皮焦黄,烙馍就做好了。

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河南菜馍的步骤

焦香好吃,浓浓的麦香味。

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河南菜馍的步骤

平均切成4份,愉快的开始吃吧。我几乎能吃掉一整个,就

连8岁的儿子也能吃一个。

河南菜馍的成品图

河南菜馍成品图
河南菜馍成品图
河南菜馍成品图
河南菜馍成品图

河南菜馍的烹饪技巧

技巧 tips

1、粉条一定要有,可以吸收掉蔬菜汁,避免出汤太多破掉饼皮。
2、饼皮擀得尽量薄一些,这样才好吃。

河南菜馍讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
30.94

不吃
糖尿病人群
220.7
大卡

少吃
减肥人群
1.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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